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Grand Chambéry Alpes Tourisme Stage intensif : Les techniques de base de la pâtisserie
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Activités culturelles

Stage intensif : Les techniques de base de la pâtisserie

Vous découvrirez des techniques culinaires vues en profondeur grâce à des mises en application pour acquérir les bases de la pâtisserie. La réalisation de pâtisseries pour les plus gourmands n'aura ainsi plus de secrets pour vous !

Cité du Goût et des Saveurs - Savoie Technolac
Chambre des métiers et de l'artisanat 17 allée du Lac de Tignes 73290 La Motte-Servolex Localiser

Vous êtes passionné(e) de pâtisserie et souhaitez apprendre toutes les techniques et recettes de base ? Vous voulez acquérir les gestes professionnels et maîtriser le matériel ainsi que les différents espaces d’un laboratoire ?
AU PROGRAMME :
- Tarterie, pâte à choux et garnitures : création et réalisation de différentes recettes de bases et plus innovantes
- Pâtes feuilletées, brioches, pâte levée feuilletée : détrempe de feuilletage, tourage, pétrissage, conduction à la fermentation et réalisation des basiques (pains au chocolat, croissants…)
- Travail sur les entremets : biscuit cuillère, génoise, bavaroise, framboisier, fraisier…
- Travail sur les décors et les finitions : pâte d’amande, glaçage, initiation à la pâte à sucre.
Modalités pratiques :
Atelier pâtisserie à emporter. Tabliers et fiches recettes fournies.
Boissons comprises au moment de la dégustation

Période d'ouverture

Du mardi 6 au vendredi 9 juillet 2021 de 8h30 à 17h.

Tarifs

Tarif unique : 800 €.


Formation finançable par CPF: https://www.moncompteformation.gouv.fr/espace-prive/html/#/formation/recherche/18732001500030_BP1/18732001500030_BP1.

Vidéo

  • Modes de paiement

    • Carte bancaire/crédit
    • Chèque
    • Espèces
    • Paiement en ligne

    Réservation

    Directe, Chambre de Métiers et de l'Artisanat de la Savoie